KÜLÖNLEGES DESSZERT-ÉLMÉNYEK A NOBUBAN EGY NEMZETKÖZI CUKRÁSZSZTÁRTÓL
Regis Cursan, a Nobu nemzetközi cukrászséfje Budapestre érkezik, és desszert – koktél párosításokat kreál a vendégeknek
A megújult Nobu Budapest idén nyáron újabb különleges nemzetközi gasztronómiai együttműködésnek ad otthont. Miután májusban maga Nobu Matsuhisa, a világhírű étteremlánc alapítója látogatott Budapestre, augusztus elején ismét egy meghatározó szakember érkezik a magyar fővárosba: Regis Cursan, a Nobu UK & Europe Corporate Pastry Chefje, aki közel húsz éve formálja a márka desszertkoncepcióit Európában.
A látogatás ezúttal a desszertekről szól. Regis Cursan a budapesti étterem cukrász- és bárcsapatával közösen egy kizárólag erre az alkalomra megalkotott élményt mutat be, amely során a desszertek és a koktélok egyenrangú főszereplőkké válnak. Az augusztus 6–8. között elérhető Pastry & Cocktail by Regis Cursan limitált ajánlat minden desszertjéhez egy erre az alkalomra megalkotott koktélpárosítás társul, így a vendégek egy olyan ízutazás részesei lehetnek, ahol az étkezés utolsó fogása válik az este csúcspontjává.
A desszertek mögött álló alkotó
Francia származású cukrászként Regis Cursan több mint harminc éve dolgozik a szakmában. Pályafutása során a klasszikus francia cukrászat alapjaira építve alakította ki saját, letisztult stílusát, amelyben az ízek egyensúlya, a technikai precizitás és a természetes alapanyagok karaktere kerül a középpontba.
A Nobu UK & Europe Corporate Pastry Chefjeként meghatározó szerepet tölt be a márka európai desszertkoncepcióinak fejlesztésében, az új éttermek szakmai támogatásában és a cukrászcsapatok munkájának koordinálásában. Rendszeresen dolgozik együtt a kontinens Nobu éttermeinek séfjeivel, hogy a márka desszertjei egyszerre őrizzék meg a Nobura jellemző egységes filozófiát, miközben minden étteremben megjelenhessenek a helyi inspirációk is.
A Nobu élmény utolsó, legédesebb fogása
A Nobu filozófiájában a desszert soha nem csupán lezárása egy vacsorának, hanem ugyanúgy része a teljes gasztronómiai élménynek, mint az ikonikus fogások. A japán letisztultság és a dél-amerikai inspiráció a desszertek világában is visszaköszön: váratlan ízpárosítások, kifinomult technológiák és harmonikus kompozíciók teszik teljessé az étkezést.
„A személyes kedvencem jelenleg a Passion Brûlée kókuszhabbal és yuzu fagylalttal. Könnyű, friss és felejthetetlen – számomra pontosan ezt jelenti egy jól megalkotott Nobu-desszert. Ugyanakkor a vendégeink körében továbbra is a Chocolate Bento Box és a Nobu Cheesecake a legnépszerűbb választás. Ezek mára igazi klasszikusokká váltak, amelyekhez újra és újra visszatérnek.” – mondja Schreiner Gábor, a Nobu Budapest executive séfje.
A budapesti látogatás azonban nemcsak a vendégek számára jelent különleges élményt, hanem a Nobu Budapest csapatának is fontos szakmai mérföldkő. A Nobu nemzetközi hálózatában kiemelt szerepet kap a séfek közötti tudásmegosztás: a világ különböző éttermeiben dolgozó szakemberek rendszeresen látogatják egymás konyháit, közösen fejlesztenek új fogásokat, miközben megosztják egymással tapasztalataikat és inspirációikat. Ez a folyamatos szakmai párbeszéd biztosítja, hogy a Nobu világszerte egységes minőséget és filozófiát képviseljen, miközben minden étterem megőrizheti saját karakterét.
„A Nobu desszertjeinek alapja ugyanaz, mint minden más fogásnak: az alapanyag tisztelete és az egyszerűség. Nincs szükség rengeteg összetevőre egy tányéron ahhoz, hogy egy desszert emlékezetes legyen. Éppen ezért különösen nagy várakozással tekintünk Regis Cursan látogatása elé, aki immár közel két évtizede formálja a Nobu cukrászati világát. Biztos vagyok benne, hogy nemcsak a vendégeink számára hoz majd különleges élményt, hanem a budapesti csapat számára is rengeteg inspirációt és új szakmai gondolatot.” – teszi hozzá Schreiner Gábor.
Regis Cursan budapesti látogatása egy újabb állomása annak a nemzetközi együttműködéssorozatnak, amelyet a megújult Nobu Budapest indított el. A cél, hogy a világ különböző Nobu éttermeinek meghatározó séfjei, cukrászai és bárszakemberei rendszeresen Budapestre érkezzenek, így a magyar vendégek olyan limitált gasztronómiai élmények részesei lehessenek, amelyek korábban csak a világ más Nobu éttermeiben voltak elérhetők.
