XII.KENYÉRLELKE FESZTIVÁL AUGUSZTUS 20-ÁN A SZENTENDREI SKANZENBEN
Augusztus 20-án ismét a Szentendrei Skanzen ad otthont a hazai kézműves pékségek legnagyobb ünnepének. A Magyar Kézműves Kenyér Társaság által szervezett Kenyérlelke Fesztivál idén a biolisztek, a közösségi pékségek és a fenntartható értéklánc, valamint a gazda–molnár–pék együttműködés jelentőségére irányítja a figyelmet.
Az egész napos, ingyenesen látogatható fesztivál mára a hazai kézműves pékszakma legfontosabb találkozó helyévé vált. Tavaly közel 7000 látogató vett részt a rendezvényen, idén pedig mintegy 70 kiállító, köztük 25 kézműves pékség, 6 malom, gazdálkodók, kistermelők és szakmai szervezetek jelezték részvételüket.
A szervezők a nagyszínpadon szakmai beszélgetésekkel, a workshop színpadon pedig élő bemutatókkal várják a látogatókat.
A kenyér minősége a termőföldön kezdődik
Az idei fesztivál központi témája a bio liszt és a tiszta alapanyagok szerepe. A szervezők célja, hogy ráirányítsák a figyelmet arra: a minőségi kenyér nem csupán a pék munkáján múlik. A termőföld állapota, a gazdálkodás módja, a gabona minősége, az őrlési technológia és a természetes kovászolás egyaránt meghatározza, milyen kenyér kerül végül a családok asztalára. A fesztivál arra ösztönzi a pékségeket, hogy minél nagyobb arányban használjanak jó minőségű hazai és bio liszteket, a vásárlóknak pedig bemutatja, milyen értékkel bír a vegyszermentes gazdálkodásból származó gabona. A termelők számára üzenet, hogy a biogazdálkodás nem csupán környezetvédelmi kérdés, hanem hosszú távon gazdasági lehetőség is.
A témát az „Őseink gabonái, gyermekeink jövője – ősgabonák, bio lisztek, tápláló pékáruk” című szakmai beszélgetés járja körül, amelyen kutatók, gazdálkodók, molnárok és pékek osztják meg tapasztalataikat.
A pékség, mint közösségi tér
A fesztivál másik kiemelt témája a helyi közösségek pékségeinek szerepe. Egy jó kézműves pékség ma már nem csupán kenyeret árul, hanem találkozási pontot teremt: olyan helyet, ahol az emberek kapcsolatokat építenek, beszélgetnek és ahová a találkozás végett is visszajárnak. Erről szól a „Pékségek, mint a helyi közösségek kovásza” című beszélgetés is, amelyben pékség tulajdonosok és szakemberek mutatják be, hogyan válhat egy pékség egy település vagy városrész meghatározó közösségi helyszínévé.
Gazda, molnár és pék – egy közös ügy.
A Kenyérlelke Fesztivál egyik legfontosabb küldetése a rövid élelmiszerláncok erősítése. A szervezők szerint a jó kenyér alapja a gazdák, a molnárok és a pékek szoros együttműködése. A „Talajunk élete, termőföldünk sorsa” című szakmai beszélgetés azt mutatja be, hogy a talaj egészsége, a gabona tápanyagtartalma, a liszt minősége és a kenyér, mint táplálék elválaszthatatlan egységet alkot.
A fesztivál kiemelten foglalkozik a hazai tájfajták és ősgabonák megőrzésével is. Biomalmok, gazdamolnárok és kutatóintézetek szakemberei mutatják be, miért fontos, hogy ezek az értékes gabonafajták ismét nagyobb szerepet kapjanak a magyar mezőgazdaságban és a sütőiparban.
A Kenyérlelke Fesztivál nem csupán vásár vagy gasztronómiai program. Egy olyan szakmai és közösségi esemény, ahol a fogyasztók személyesen találkozhatnak azokkal az emberekkel, akik nap mint nap azon dolgoznak, hogy minőségi, természetes alapanyagokból készült kenyér kerüljön az asztalokra.
A rendezvény hagyományosan otthont ad az otthonsütők országos versenyének, a profi pékségek termékeinek minősítése pedig a hazai kézműves pékségek szakmai megmérettetésének egyik legrangosabb eseménye. A Kenyérlelke Fesztivál mottója idén is változatlan: „Tiszta élelmiszert, tiszta lelkiismerettel!”
A versenyekről, a szakmai programokról és a kiállítókról további információ a
www.kenyerlelkefesztival.hu oldalon található.
